Helise Tarifi | Nasıl Yapılır?

1.2, 5 Su bardağı yarma (aşurelik buğday )

3.Karabiber

4.Pulbiber

7.Sıvı yağ

İç Anadolu’da keşkek diye pişirilen Van yöresinde ise tavukla yapılan helise. 

Helise Tarifi | Nasıl Hazırlanır ?

Öncelikle aşurelik buğdayımızı akşamdan ıslatıyoruz ve ertesi gün yemeğimizi yapacağımız zaman düdüklü tencerenin altına doğrayıp yıkadığımız eti koyuyoruz üstüne de aşurelik buğdayı ekleyip üzerine buğdayımızı üç dört parmak geçecek kadar su ekleyip tuzunu katıp düdüklüyü kapatıyoruz yaklaşık 40 dk pişiriyoruz daha sonra düdüklü açıyoruz (baya Haşlanan tavuklar kemiklerinden çok rahat ayrılacak)
 kısık ateşte ara ara kaşığın tersi ile eze eze pişirmeye devam ediyoruz.

Dilerseniz mutfak robotu’un çırpıcı başlığını kullana bilirsiniz.

Yaklaşık bi kırk dakika kadar da suyunu çektikçe ara ara kaynamış su ilavesi yaparak bunu tekrarlıyoruz iyice ezilmesini sağlıyoruz. Bu arada dilerseniz bir miktar Karabiber atabilirsiniz tadını beğenmiyorsanız katmayadabilirsiniz.

Ben karıştırırken tereyağı da kattım isteğe bağlıdır.
Buğdayımız pişip buğdaylı bütünleşen tavuklarımız tel tel olduğunda yemeğimiz hazırdır. Pulbiberi yağda kızdırıp helise ye gezdiriyoruz. Helisemiz hazır.

Afiyet olsun

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.