Habenisk Çorbası Tarifi | Nasıl Yapılır?

Habenisk çorbası.. Diyarbakır da çok yapılan bu çorba bazı yerlerinde özellikle ramazan ayının ilk günü mutlaka yapılıyor.Ramazan ayında farklı bir çorba tarifi

Habenisk Çorbası Tarifi | Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 Su bardağı aşurelik buğday

Yaklaşık olarak 1.5 2 lt su

Tuz

YAPILIŞI

Önceden ıslatılmıs buğday üzeri 4 parmak geçecek kadar su eklenerek düdüklüde 20 dk pişirilir. Daha sonra içine yıkanmış mercimek eklenir suyu da kontrol edilir. İlave su gerekiyorsa eklenir ve beraber yaklaşık 30 dk daha pişirilir. Bu sırada sosu icin soğan küçük doğranır. Yağda pembeleşene kadar kavrulur. Içine salca kekik eklenir ve yarım su bardağı kadar suda eklenerek sos hazırlanır.

Çorbaya bu sos eklenir. Tuzuda ayarlanıp eklenir. Mercimek çok su çektiği için suyun kontrolü sizin elinizde olacaktır. Sos eklendikten sonra da yaklaşık 15 dk düdüklünün kapağı kapatılmadan pişirilince çorba hazır olur. Bu çorba çok bereketli bir çorbadır. Suyunu ve kıvamını ayarlamak sizin elinizde.

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.