Analı Kızlı Çorba Tarifi | Nasıl Yapılır?

Analı Kızlı Çorba Tarifi | Nasıl Hazırlanır ?

İÇ HARCI
300 gr.yağsız koyun kıyma

1.4 adet soğan

2.1 Tatlı k. pul biber

3.1/2 Tatlı k karabiber

4.1 Tatlı k. biber salçası

5.100 gr. Tereyağ

6.Tuz

7.Karabiber
Analı Kızlı Çorba Tarifi | Nasıl Yapılır?
KÖFTE HAMURU

1.1.250 gr.Dana kıyma(2-3 çekilmiş)

2.2 ,5 Su bar.ince siyah bulgur

3.1 Yumurta

4.1 Çay bar. irmik

5.6 Yemek k.dolusu un

6.2 Tatlı k.biber salçası

7.2 Çay k.tuz

8.1 Su bar.kadar su

ÇORBA SUYU İÇİN

50 gr Tereyağ

1 Tane büyük soğan

1,5 Tatlı k.domates salçası

1 Tatlı k. biber salçası

1 Kase haşlanmış nohut

10- 12 Bar. etsuyu+ su

1 Limon suyu

Tuz

Karabiber

Tencerenize koyun kıymanızı koyup,kavurun.Kavrulurken doğradığınız soğanları ekleyin .Sonrada salçasını ,tereyağını ve baharatlarını ekleyip iyice kavurun.
Kavrulan kıymanızı tepsiye döküp,soğutun.

Dışı için ;bulguru geniş kenarlı bir tepsiye koyup,üzerine yarım bardak ılık su döküp,karıştırın.(biraz beklesin)Daha sonra bulgura yumurtayı ,irmiği ve eti ekleyin.İyice yoğurun.Yoğururken salçalarınızı ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.Arada biraz su ekleyin ve yoğurun.En son unu ve baharatları ekleyip ,yumuşak bir köfte hamuru elde edin.

Anaları için, ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp ,yuvarlayın,parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun.(mümkün olduğunca ince yapın)İçine kavurduğunuz kıymadan1,5 tatlı k. kadar koyup,hamuru yuvarlayıp,kapatın.Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte(anaları) yapın.

Daha sonra kalan köfte hamurunuzdan nohut büyüklüğünde toplar(kızları) yapın,bir tepside biriktirin.
Çorbanın suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyup,içine yemeklik doğranmış soğanı ve salçaları ekleyip,kavurun.

Daha sonra et suyunu ekleyin.Biraz kaynayınca nohutu ve baharatları ekleyin.En son limon suyunu ekleyin.
Hazırladığınız su kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (kızları) ekleyin.

5 dakika sonrada analarını ekleyin.Anaları suyun üstüne çıkınca çorba hazır. 

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.