Vardabit Paçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye

1 tane küçük tırnaklı pide

1 su bardağı tahin

3 veya 4 diş sarımsak

1 tane limon suyu

1 silme tatlı kaşığı kimyon

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

3 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Fasulyeleri ılık suyla ıslatıp 2-3 saat bekletelim.

Daha sonra yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Haşlanan fasulyelerin suyunu süzüp soğutun.

Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırın.

Tırnaklı pideyi küçük küçük dilimleyip, fırında ya da teflon tavada kızartın.

Bir kasede tahin, limon suyu, biraz tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve dövülmüş sarımsakları karıştırın.

Kıvamı koyu yoğurt kıvamına gelene kadar sıcak suyu yavaş, yavaş ekleyin.

Haşlanan fasulyelerin üzerine tuzu ve kalan kimyonu ekleyip karıştırın.

Kayık servis tabağına kızarttığınız pideleri yayın.

Üzerine fasulyeleri yayın ve tahin sosunu gezdirerek dökün.

Küçük bir tavada tereyağını ve sıvıyağı kızdırın, ocaktan alıp içine kırmızı pul biberi ekleyin.

Vartabitin üzerine biberli yağı ve yoğurdu gezdirin.

İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.