Mardin Us Irok Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı

İç malzemesi;

750 gr kıyma

1 su bardağı sıvı yağ

1 buçuk kilo kırmızı soğan

3 tatlı kaşığı tuz

1 demet maydanoz

İki tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Dış harcı için;

8 su bardağı köftelik bulgur

2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

Bir kilo patates

1 tane tavuk göğsü

500 gram kırmızı et

3 tane yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

1 buçuk su bardağı su

Mardin Us Irok Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle bulguru soğuk su ile az ıslatın ve dinlenmeye bırakıyoruz.

Patateslerimizi de haşlanması için ateşe koyuyoruz ,sonra soğanlarımızı ufak ufak doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.

Kıymayı da katarak beraber pişirilir.

Pişince az biber salçası, isot karabiber ve tuz ekleyip karıştırın 2/3 dk sonra ince ince doğradığımız maydanozu içine atıp ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Islattığımız bulgura 2 yumurta kişnişi tuzu ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip yoğuruyoruz biraz pekişince robottan geçirdiğimiz patatesleri de ekleyip iyice yoğuralım.

İyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzu azıcık ıslatıp oyalım.

Soğumuş kıymalı harcımızdan bir kaşık koyup ağzını kapatıp elinizin içinde elips gibi açın, daha sonra tam kızarmış bol sıvı yağ içinde kızartılır.

Servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.