Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 gram tam yağlı taze süt

300 gram taze krema

50 gram şeker

Biraz tuz

1 adet vanilya çubuğunun çekirdekleri

4 tane büyük yumurtanın sarısı

50 gram şeker

20 gram süt tozu

Limon sosu için:

140 gram limon suyu

Limonların rendelenmiş kabukları

100 gram şeker

18 gram mısır nişastası

20 gram tereyağı

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak geniş bir tencereye süt, şeker, krema, tuz ve vanilyayı koyarak kaynama noktasına yakın ısıtalım

Daha sonra kapta yumurta sarılarını ve şekeri rengi açık sarı olup havalanıncaya kadar 2 dakika süreyle el mikseriyle karıştırıyoruz.

Isınan sütü incecik ip gibi yumurtalı karışıma akıtın ve bu işlemi yaparken ara vermeden mikserle hızlıca karıştıralım.

Tamamını karıştırdıktan sonra tencereyi tekrar ocağa alalım.

Oorta ateşte tahta kaşıkla koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika süreyle karıştırmaya devam edelim.

Ocaktan alıyoruz ve süt tozunu ilave ederek tahta kaşıkla iyice karıştırılır.

Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirdikten sonra soğuk su dolu bir kabın içinde karıştırarak soğutun ve kapaklı bir kaba alarak 8 saat süreyle buzdolabında bekletilir.

Limon sos için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye alarak orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika süreyle karıştırarak pişiriyoruz.

Daha sonra tereyağını ilave ederek karıştırın ve 8 saat süreyle buzdolabında bekletelim.

Dondurma karışımını ve limon sosunu dondurma makinesine boşaltmadan önce blender’la iyice karıştırın.

Dondurma makinesine boşaltarak çalıştırın.

Bu süre makinanıza göre değişmekle birlikte yaklaşık 30 veya 40 dakika kadardır.

Bu süre sonunda dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 5 saat süreyle buzlukta bekletin.

Dondurma makineniz yoksa hazırladığınız dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 8 saat süreyle buzlukta bekletelim.

Ancak her saat başı buzluktan alarak mikserle karıştırın ve bu işlemi dondurma sertleşinceye kadar 3-5 kez tekrarlıyoruz.

Servis yapmadan 5 dakika önce dondurmayı buzluktan çıkarmanızı öneririz.

Afiyet olsun.