Kırlangıç Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Kırlangıç Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Balıkların ön haşlaması için;
3 tane temizlenmiş kırlangıç balığı
2 çorba kaşığı sirke
Yarım limon suyu
Bir miktar tuz
Çorba için;
2 tane soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
Tereyağı
Dereotu
Maydanoz
Terbiyesi için;
3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı su
Kırlangıç Çorbası Tarifi
Hazırlanışı
Öncelikle balıklarınızı bir tencereye aktarın ve üzerine 1 litre kadar oda sıcaklığında su, defne yaprakları, tane karabiberler ve iri iri bir şekilde bırakılmış limon kabuklarını ilave edelim.
Ardından orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Su ısınıp kaynamaya başladıktan 2 veya 3 dakika sonra suyun içerisinden kırlangıç balıklarını, tane karabiber ve limon kabuklarını çıkartalım.
Balıkların bu aşamada tam pişmemiş olması önemlidir.
Suyun içinde sadece defne yapraklarını bırakın.
Balıkları ayrı bir kaba koyalım.
Kaynamakta olan suyun içerisine küp küp doğranmış soğan, havuç ve patatesleri alalım.
Zeytinyağını da ilave edelim.
Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Sebzeler suyun içinde pişerken balıklarınızı içinde kılçık kalmayacak şekilde ayıklayalım..
İri ya da küçük parçalar halinde damak zevkinize göre parçalara ayıralım.
Kaynamakta olan sebzelerin içerisine ilave edin.
Tuzunu da ekleyelim.
Hep birlikte 5-10 dakika daha kaynatılır.
Ayrı bir kabın içerisine yumurta sarısı ve limonu güzelce çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe alıp üzerine ilave edin ve çırpmaya devam edelim.
Bu işlemi yapma sebebimiz terbiyenin çorbaya girince kesilmesini önlemek.
Hazırladığınız terbiyeyi azar azar sebzelerin ve balıkların birlikte piştiği tencereye aktarıyoruz.
Diğer yandan da karıştıralım.
Terbiyeyi çorbaya güzelce yedirince 2-3 dakika daha kaynatın.
Ardından ocaktan alın.
İçinden defne yapraklarını çıkaralım.
Servis etmeden önce üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ilave ederek servis edin.
Afiyet olsun.