İşkembe çorbası tarifi, nasıl yapılır?

Malzemeler

1 kilo işkembe

1 çay bardağı sirke

2 lt su

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvı yağ

4 veya 5 diş sarımsak

Terbiyesi için:

1 tane yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 tane limon

Üzeri için:

Tereyağı

Toz kırmızı biber

İşkembe çorbası tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle işkembeyi avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırıp bol suyla güzelce yıkayalım.

Bir yıkama kabına aldığınız işkembelerin üzerine yarım çay bardağı kadar sirke koyalım.

Üzerine sıcak su gezdirdiğiniz işkembeleri 40 dakika kadar bu şekilde bekletilir.

Bu sürenin sonunda işkembeleri bol suyla durulayıp düdüklü tencereye koyalım.

Üzerini geçecek kadar su içinde 45 veya 50 dakika haşladığınız işkembeleri süzüp yeniden suya koyun ve 15 dakika daha haşlayalım.

Bu esnada geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın.

Unu bu yağda kavurup içine işkembenin haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar ilave edin.

1,5 litre de sıcak su ekleyip kaynatın.

Haşladığınız işkembeleri küçük küçük doğrayıp kaynayan unlu suya ekleyin.

Sarımsakları da ezip ilave ettikten sonra 10 dakika kadar kaynatın.

Bu sırada çorbanın terbiyesini hazırlayın.

Geniş bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sirkeyi çırpın.

Çorbadan 1-2 kepçe kadar alıp terbiyeyi ılıştırdıktan sonra çorbanıza ekleyin.

İyice karıştırdığınız çorbayı altını kısıp 5-10 dakika daha pişirin.

Çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kızgın biberli tereyağı gezdirin.

Servis ederken ekstra limon, sirke ya da sarımsak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.