Ganaj Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

250 gram bitter çikolata

2 yemek kaşığı tereyağı

160 ml krema

1 çay kaşığı vanilya esansı

Hazırlanışı

Buzdolabında bekletilmiş soğuk çikolata kalıbından keskin bir bıçakla küçük parçalar kesilecek.

Çikolata parçalarını kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalara ayıralım.

Oda ısısındaki tereyağını iki eşit parçaya bölün.

Kremayı tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte ısıtın.

Tereyağını iki seferde ekleyip küçük hava kabarcıkları belirene kadar ısıtmaya devam edin.

Termometre ile sıcaklığı ölçün, karışımın 71 derece olması gerekir.

Ganajın yanık kokmaması için karışımın dibinin tutmasına veya kaynamasına izin vermeyin.

Krema ve tereyağının bulunduğu kabı ocaktan indirdikten sonra küçük parçalar şeklinde kesilmiş çikolatayı ilave edin.

Çikolatanın sıcak kremanın üzerinde yarım dakika kadar erimesini bekledikten sonra vanilyayı ekleyin.

Çikolata eriyip diğer malzemelerle pürüzsüz bir karışım olana kadar, düz uçlu bir çırpma teliyle dairesel hareketlerle karışımı karıştırın.

Afiyet olsun.