En Ünlü Kore Yemekleri Nelerdir?

Kimchi

Bu özel Kore yemeği, Shilla Hanedanlığı’na kadar uzanan 2000 yıldan fazla bir süredir ortalıkta dolaşıyor.Kimchi, Kore lahanası, turp, balkabağı, soğan, zencefil ve yeşil soğan ile kırmızı biber tozu, ezilmiş sarımsak ve tuzlanmış deniz ürünlerinden oluşur ve daha sonra mayalanmaya bırakılır.

Seul’de 200’den fazla çeşidi bulunan bu geleneksel mutfak, tek başına veya beyaz pirinçle yenir ve yulaf lapalarına, çorbalara ve pirinç keklerine eklenir.Kimchi aynı zamanda kimchi güveci (kimchi jjigae), kimchi krepi (kimchijeon) ve kimchi kızarmış pilav gibi birçok türev yemeğin de temelini oluşturur.

Bibimbap

Seul ziyaretiniz sırasında mutlaka denemeniz gereken bir diğer şey ise restoranlarda, yemek alanlarında ve sokak pazarlarında yaygın olarak bulunabilen doyurucu ve besleyici bir yemek olan bibimbap’tır.Bibimbap, bölgeye ve kullanılan malzemelere bağlı olarak et bazlı veya vejetaryen yemek olarak servis edilebilir.

En yaygın bibimbap, üzerine karışık sebze, sığır eti veya tavuk eklenmiş sıcak pirinç ve çiğ yumurtanın yanı sıra soya sosu ve baharat olarak bir parça acı biber salçasından oluşur.Deniz ürünleri sevenler için ideal olan bu Kore karışık pirinç yemeğinin, etin yerini somon, ton balığı veya ahtapot gibi çiğ deniz ürünleriyle değiştiren hoedeopbap adı verilen bir çeşidi vardır.

Tteokbokki

Tteokbokki , kalın dilimler halinde garaetteok (haşlanmış pirinç keki), balık köftesi, soğan, doğranmış sarımsak, tuz, şeker ve tatlı kırmızı biber sosunda kızartılmış çeşitli sebzelerden yapılan geleneksel bir Kore sokak yemeğidir. Parlak kırmızı-turuncu karışımıyla öne çıkan bu popüler atıştırmalık, genellikle sokak satıcıları ve bağımsız atıştırmalık büfelerinde satılıyor.

Bulgogi

Bulgogi, dilimlenmiş soğan, yeşil biber ve sarımsakla birlikte kömür yakıcıda pişirilen ince dilimlenmiş marine edilmiş dana bonfileden oluşur ve bu da kendine özgü bir dumanlı tada neden olur.Izgaradan önce et, lezzetini ve yumuşaklığını arttırmak için soya sosu, susam yağı, karabiber, sarımsak, soğan, zencefil ve şekerden oluşan bir karışımla 2 ila 4 saat arasında marine edilir.

Bu yemek aynı zamanda bir dilim pişmiş etin sarılmasında kullanılan marul ve ıspanak gibi yapraklı sebzelerle, çoğu zaman ssamjang (baharatlı macun) ve kimchi ile birlikte servis edilir.

jjigae

Seul’de jjigae’nin pek çok farklı çeşidi vardır, ancak bu Kore güveci genellikle et, deniz ürünleri veya sebzeleri, acı biber salçası (gochujang), fermente miso (gaenjang), soya fasulyesi ezmesi veya tuzlanmış fermente karides (saeujeot) ile tatlandırılmış bir et suyunda içerir.Genellikle ağır yemeklerin arasında damak temizleyici olarak servis edilen jjigae, batı güveçlerine benzer bir kıvama sahiptir.

Seul’deki en popüler jjigae yemeklerinden biri , pastırma, sosis ve Spam etinin yanı sıra baharatlı bir tat için gochujang ezmesiyle karıştırılmış ramyeon eriştesi ve pirinç keklerini içeren budae jjigae’dir (ordu yahnisi).

Jajangmyeon

Kore-Çin füzyon yemeği jajangmyeon’da , üzerinde çiğ salatalık dilimleri ve tuzlu siyah soya fasulyesi ezmesi, doğranmış domuz eti ve sebze karışımı bulunan kalın el yapımı buğday eriştesi kullanılıyor.

Ayrıca her yıl 14 Nisan’da gerçekleşen Kara Gün’de genellikle bekarlar tarafından yenir. Sevgililer Günü’nde hediye almayanlar siyah kıyafetler giyerek jajangmyeon gibi siyah renkli yiyecekleri tüketmek için bir araya geliyorlar.

Samgyeopsal

Samgyeopsal , yemek masasında büyük dilimlenmiş domuz göbeğinin ızgarada pişirildiği, çok az mutfak becerisi gerektiren bir diğer temel Kore yemeğidir.Daha sonra marul veya susam yaprağına, daldırma soslarla ve düğme mantarı, yeşil biber, yeşil soğan, çiğ soğan ve sarımsak ve kimchi gibi eşliklerle sarılır.

Seul’de çalışan genç yetişkinler arasında popüler bir yemek olan samgyeopsal genellikle bir shot (veya 2) soju likörüyle eşleştirilir.

Korean fried chicken

Kore usulü kızarmış tavuk, kendine özgü bir yetenekle Amerikan fast foodunun mükemmel örneğidir. Amerikan benzerlerinden farklı olarak tavuk, bitkisel yağda iki kez kızartılmadan önce tatlı ve baharatlı bir sosla kaplanır (bazı restoranlar daha baharatlı bir etki için hamurun içine yeşil biber ekler).

Sonuç olarak etin içi çok sulu, hafifçe dövülmüş derisi ise çok az yağla çıtır çıtır oluyor.Genellikle birayla birlikte servis edilen popüler bir gece atıştırmalıktır.

Bibim nengmyun

Bibim nengmyun, paslanmaz çelik bir kapta, soğuk et suyu, jülyen doğranmış salatalık, Kore armut dilimleri, haşlanmış yumurta ve soğuk haşlanmış sığır eti dilimleri ile servis edilir. Uzun ve ince erişteler un, karabuğday veya tatlı patatesten yapılır, ancak diğer çeşitler için deniz yosunu ve yeşil çay da kullanılır.

Uzun ömürlülüğü ve sağlığı simgeleyen erişteler geleneksel olarak kesilmeden servis edilir ancak müşteriler, garsonlardan erişteleri kendi tercihlerine göre kesmelerini talep edebilir.

Ginseng chicken soup

Yerliler yaz aylarında vücudun enerjisinin yenilenmesi gerektiğine inanıyor, bu nedenle haziran ayları ile eylül başları arasında bir kase sıcak samgyetang (tavuk ginseng çorbası) tüketmek yaygın bir uygulamadır.

Bu besleyici çorba, kestane, sarımsak, kurutulmuş hünnap, ginseng, yapışkan pirinç ve gingko fıstığıyla doldurulmuş küçük bahar tavuğundan oluşur.Daha sonra malzemeler, et iyice yumuşayana ve kalın et suyu biraz acı ama hoş kokulu bir tada nüfuz edene kadar yavaş yavaş pişirilir.