En İyi Sumak Ekşili Kuru Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

4 tane gün kurusu

4 tane kuru patlıcan

4 tane dolmalık yeşil biber

400 gram iri çekilmiş kıyma

100 gram pirinç

2 tane ince doğranmış kuru soğan

1 demet ince doğranmış maydanoz

8 veya 10 dal ince kıyılmış yeşil soğan

3 tane soyulmuş ve ince domates

1,5 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı Kahramanmaraş pul biberi

2 tatlı kaşığı sumak ekşisi

1 çay bardağı zeytinyağı

Kaya tuzu

Karabiber

Sumak Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle gün kurusu patlıcan ve biberleri haşlayalım.

Domates, soğan, maydanoz ve yeşil soğanı bir kaba alın ve tuz, karabiber, pul biber ile sumak ekşisini ilave edelim.

Kıyma, salça ve pirinci ekledikten sonra ezmeden, harmanlayarak karıştıralım.

Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlerin içini az miktarda karışımla doldurunuz

Tencere tabanındaki dolmaların yanmaması için tencerenin tabanına öncelikle bir miktar yıpranmış veya yırtılmış kullanılmayacak patlıcan, biber kurularını yerleştirin.

Bu işlem yapıldıktan sonra doldurulmuş dolmaları tencereye yerleştirerek üzerine yeterince su ilave edilir.

Zeytinyağı ve sumak ekşisi ekleyerek pişirmeye başlayalım.

Su kaynamaya başladığında kısık ateşte 20 veya 25 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.