En İyi Sivas Katmeri Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

Arası için:

1 çay bardağı sıvı yağ

200 gr tereyağı

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

Sivas Katmeri Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle bir kabın içerisine maya, su ve ılık sütü beraber koyarak erimesini sağlıyoruz.

Ardından üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğuralım.

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.

Üzerini temiz bir bezle kapatarak mayalanması için 45 dakika bekletilir.

Tavanın içerisine tereyağını alın ve çok kızdırmadan eritelim.

Üzerine sıvı yağ ekleyin.

Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

Unlanmış mutfak tezgahında ilk bezeyi açın.

Hamurun üzerini hafifçe yağlayın ve kenarlarından çekiştirerek inceltin.

Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlayın ve kenara koyalım.

İkinci hamur bezesini de ince bir şekilde açın ve yağlayın.

Kenarlarını çekerek inceltelim.

İlk açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına koyun.

Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz.

Yağlı kağıdı katmer hamurunun üzerine koyun ve elinizle hafifçe bastırarak inceltin.

Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine koyalım.

Kalan 2 bezeyi de aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştiriniz.

Hamurların üzerine bıçak yardımıyla verev şeklinde ince kesikler atın.

Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın.

Fırça yardımıyla katmerin üzerine sürelim.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.