En İyi Siste Ördek Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Pancar sos

200 gram pancar

1 adet Gelatine

Yarım limon

Karnabahar püresi

300 Gram karnabahar

50 Gram krema

50 Gram tereyağı

Tuz

Yeşil fıstık yağı

100 Gram yeşil fıstık

50 Gram zeytinyağı

Ördek sos

1 adet bütün ördek

1 adet soğan orta boy

1 adet havuç

2 diş sarımsak

80 gram domates salçası

2 adet taze kekik

2 adet taze biberiye

Tabak dekor

2 adet shallot soğan

2 adet baby havuç

2 adet kuşkonmaz

Mikro filizler

Siste Ördek Tarifi

Hazırlanışı

Bütün ördeğimizin göğüs etini dikkatli şekilde çıkartıyoruz.

Daha sonra zeytinyağı kekik, biberiye tane değirmen biber ile marine edin ve kenara bırakın.

Göğüs kafesinden de soğan, sarımsak, havuç , salça ile bir sos hazırlayın.

Karnabaharı haşlayıp, krema, tereyağı, püre haline getirin.

Kırmızı pancarı haşlayın çekin ve içine bal, limon suyu ekleyin ve gelantinile ekleyin.

Baby havuç, kuşkonmaz ve soğanları blach yapıp fırınlayın, ördeğin göğsünü derisinin üstüne koyun ve tavanın altını açın ağır bir şekilde yaklaşık 10 dk pişirin dışı çıtır olsun da dilimleyip diğer hazır olan ürünlerle servis yapın.

Afiyet olsun.