En İyi Mapo Tofu Nasıl Yapılır?

Mapo tofu, Sichuan eyaletine ait popüler bir Çin yemeğidir.

Malzemeler

500 gr tofu

100 gr dana kıyma

1 çay kaşığı susam yağı

3 yemek kaşığı kanola yağı

1 yemek kaşığı soya sosu

5 adet doğranmış taze soğan

6 dilim kök zencefil (taze)

3 diş sarımsak

450 ml su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı acı biber yağı

2 yemek kaşığı acı fasulye salçası

1 yemek kaşığı douchi

Hazırlanışı

Öncelikle bir kapta kırmızı toz biber ve tuzu karıştırın.

Tofuyu küp küp doğrayın. Kırılmamasına dikkat edin.

Bir tencerede su ısıtın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin.

Kaynayan suyun içerisine tofuyu ilave edin. 2 dakika pişirdikten sonra tofuyu süzerek çıkartın.

Bir tavayı ısıtıp üzerine sıvıyağ ekleyin.

Kıymayı ilave edin ve kahverengileşinceye kadar kızartın.

Eti çıkartıp kenara alın.

Acı fasulye salçasını yağa ekleyip birkaç dakika kızartın.

Kırmızıya dönünce douchi, zencefil, yeşil soğan ve sarımsakları ekleyin ve 1 dakika pişirin.

Üzerine suyu ilave edin.

Soya sosu, şeker ve kıymanın yarısını tavaya ekleyin.

Kaynayan suyu 4 dakika daha pişirin.

Daha sonra tofuyu ilave edin.

Acı biber yağı ve pul biberi ekleyin.

Başka bir kasede mısır nişastası ve 250 ml suyu karıştırın.

Topaklanmaları giderdikten sonra karışımı tencereye ekleyerek 10 dakika daha pişirin.

Kalan kıymayı ilave edip güzelce karıştırın.

Üzerine kavrulmuş susam yağı ekleyip karıştırın.

Mapo tofuyu servis tabağına alın.

Afiyet olsun.