En İyi Mamul (Mamül) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler 

Hamuru :

Yarım kilo irmik

1 paket eritilmiş margarin

Yarım çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı mayzehr

Kıvam ayarlamak için 6 veya 7 kaşık un

İç malzeme :

250 gr ceviz veya fıstık içi

4 veya 5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

2 veya 3 yemek kaşığı mayzehr ile ıslatılır.

Üzeri için:

Pudra şekeri

Mamül Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle eritilmiş margarin ile hamur malzemelerini karıştırıp 1 saat kadar yoğuralım.

Ana malzeme yağ ve irmik olduğu için yağı irmiğe yedirmek biraz zaman alacaktır.

Çiğ köfte kıvamı gibi olana kadar yoğurup kıvam tutmadıysa azar azar un ilave edip yoğuruyoruz.

Bu sefer de sert olduysa süt ile yumuşatıyoruz.

Ben 7 yemek kaşığı tepeleme un ve 3 yemek kaşığı süt kullandım.

Yani elimizde içli köfte gibi açacağımız için iyice yoğuracağız.

Hamur elimizde kolay kolay dağılmıyorsa iyice elimizde çukur açabiliyorsak oldu demektir.

İster hemen kalıba basıp pişirin, ister dinlendirin, ister saklama kabı içinde buzdolabında ertesi güne kaldırabilirsiniz.

Zamanınıza kalmış bir şey.

Ama dinlendikçe dahada bir güzel oluyor.

Ben akşamdan yoğurdum buzdolabına kaldırıp sabah kalıplara bastım.

Ceviz büyüklüğünde parça alıp içli köfte şeklinde ince açıyoruz ve karıştırılmış iç harç dan doldurup kapatıyoruz.

Buna özel kalıplar vardır.

Limon sıkacağı içine streç film konup hazırladığımız topları koyalım, şekil verelim.

Kalıptan çıkarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yan dizelim.

150° de 25-30 dk. Pişirip (üzeri hafif renk alacak) soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.