En İyi Kuşkonmazlı Risotto Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Yarım kilo arborio pirinci

1 adet soğan

1.5 lt sebze suyu

1 su bardağı beyaz şarap

200 gram parmesan peyniri

2 yemek kaşığı tereyağı

200 gram soya fasulyesi

Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

16 yeşil kuşkonmaz

Tuz

Toz şeker

Bebek hercai menekşeler

Kuşkonmazlı Risotto Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak kuşkonmazları zeytinyağının yarısı ile iyice ovalım.

Izgarada kızartın.

8 tanesini ikişer cm uzunluğunda keselim.

Diğer 8 tanesini ise 10 cm uzunluğunda kesilir.

Soya fasulyelerini tuz ve az miktarda toz şeker ile tatlandırılmış sıcak suda 2 dakika kaynatıp süzelim.

Zeytinyağını bir tencereye alın.

İnce kıyılmış soğanı ekleyip soteleyin.

Pirinçleri ilave edip yaklaşık 5-6 dakika kısık ateşte kavurun.

Şarabı ekleyip sürekli aynı yönde karıştırın.

Şarabı çekince sebze suyunun 1/4’ünü ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar bekleyin.

2 cm kesilmiş kuşkonmazları ve soya fasulyelerini ekleyin.

Kalan sebze suyunu da aynı şekilde ekleyerek işlemi tekrarlayın.

Ocağın altını kapatın.

Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın.

Uzun kesilmiş kuşkonmazlar ve hercai menekşelerle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.