En İyi Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler 

Tatlı için:

2,5 su bardağı süt

1 tane çubuk tarçın

2 adet parça limon kabuğu

2 adet parça portakal kabuğu

5 tane yumurta sarısı

Yarım su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 tutam tuz

Üzeri için:

1 kase toz şeker

Krem Katalan Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle sütü bir tencereye alın içerisine çubuk tarçını, parça limon kabuklarını ve parça portakal kabuklarını ekleyerek karıştıralım.

Ocak üzerine alarak bir taşım kaynatıyoruz.

Ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirilir.

Bu sırada; yumurta sarılarını geniş bir kaba alın.

Yarım su bardağı şekeri üzerine ilave edelim.

Mısır nişastası ve bir tutam tuzu ekleyin.

Pürüzsüz bir sarı rengini alana kadar çırpın.

Ilımış olan sütümüzü süzerek karışıma azar azar ekleyip karıştırılır.

Ardından tekrar tencereye alarak ocakta, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Fokurdamaya başlayınca ocaktan alalım.

Önce topaklarından ayırmak için süzün, sonra fırın kaselerine paylaştırın.

Her bir krem katalanın üstünü streç film karışıma değecek şekilde kaplayın.

Bir gece boyunca dolapta dinlendirin.

Ertesi gün her birinin üstündeki streç filmi alın ve üzerlerini şeker ile kaplayın.

İster fırının üst ızgara kısmında isterseniz de pürmüzle şekerleri yakalım.

Tercihe göre kırmızı meyvelerle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.