En İyi Çullama Köfte Tarifi

Geçmişi eskiye dayanan ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunan Afyon / Afyonkarahisar Çullama Köftenin adında geçen “çullama”; köftelerin kızartılması sonrasında yüzeyinde oluşan saçaklar nedeni ile kullanılır.

Malzemeler

Köfte harcı için:

500 gram dana kıyma

Tarifi’nin Malzemeleri

500 gr dana kıyma

1 su bardağı köftelik bulgur

2 soğan

Muskat

Pulbiber

Kırmızı biber

Karabiber

Tuz

Yarım demet maydanoz

Sosu için :

2 yumurta

2 yemek kaşık yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 çay bardağı maden suyu (100ml)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

Bulguları sıcak su ile ıslatıp dinlendirelim.

Kıymayı soğanı, maydanoz ve baharatları geniş tepsiye koyalım ve bulguru ekleyerek iyice yoğuralım.

Diğer yandan sosunu hazırlayalım. Bunun için sos malzemelerini genişçe bir kapta karıştıralım.

Köftelere yuvarlak şekli verelim, sosuna bulayarak kızgın yağda pişirelim.

Afiyet olsun.