En İyi Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 tane demet pazı

3 veya 4 tane orta boy soğan

1,5 çay bardağı kadar sıvı yağ

1 veya 1,5 yemek kaşığı salça

1 su bardağı pilavlık bulgur

Yarım su bardağı pirinç

Yarım demetten az maydanoz

Tuz

Karabiber

Pul biber

Nane

Kaynar su

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak orta boy bir tencerede su kaynatalım.

Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır.

Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakıyoruz.

Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzelim.

İçi için, 1 su bardağı kadar su kaynatılır.

Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir.

Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.

Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir.

Son olarak kıyılmış maydanoz konulur.

Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az

üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.

Kapağı kapatılıp soğutalım.

Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir.

Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor.

Pazılar isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarılır.

Ben pazıyı iri sarmayı tercih ediyorum, çünkü daha çok yakışıyor.

Ama üzüm yaprağında aynı içten çok ince sarınca daha güzel oluyor.

Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir.

Afiyet olsun.