Çikolatalı Ganaj Nasıl Yapılır?

Malzemeler

250 gram bitter çikolata

2 yemek kaşığı tereyağı

160 ml krema

1 çay kaşığı vanilya esansı

Çikolatalı Ganaj Tarifi

Hazırlanışı

İlk olarak buzdolabında bekletilmiş soğuk çikolata kalıbından keskin bir bıçakla küçük parçalar keselim.

Çikolata parçalarını kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalara ayıralım.

Oda ısısındaki tereyağını iki eşit parçaya bölün.

Kremayı tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte ısıtalım.

Tereyağını iki seferde ekleyip küçük hava kabarcıkları belirene kadar ısıtmaya devam edelim.

Termometre ile sıcaklığı ölçün, karışımın 71 derece olması gereklidir.

Ganajın yanık kokmaması için karışımın dibinin tutmasına veya kaynamasına izin vermeyelim.

Krema ve tereyağının bulunduğu kabı ocaktan indirdikten sonra küçük parçalar şeklinde kesilmiş çikolatayı ilave edelim.

Çikolatanın sıcak kremanın üzerinde yarım dakika kadar erimesini bekledikten sonra vanilyayı ekleyelim.

Çikolata eriyip diğer malzemelerle pürüzsüz bir karışım olana kadar, düz uçlu bir çırpma teliyle dairesel hareketlerle karışımı karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.