Çarliston Biber Nedir?

Capsicum , ya da biber, patlıcangillerden (Solanaceae) bir cins.Bu cinsin türleri, binlerce yıldır yetiştirildikleri Amerika kıtasına özgüdür.Capsicum dünya çapında yetiştirilmekte ve birçok mutfakta kullanılmaktadır

Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır.Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır.Rengi kızıldır, acı değildir ama ayrı bölgelerde ona benzeyen acı kırmızı biber de vardır.Dolmalık biberin yeşil ve sarı cinsleri vardır.Dolmalık biber de çok olgunlaşınca ya da güneşte kurutulunca kızarır.

Türkiye’de, Avrupa’da Paprika diye anılan cins biber ise taze iken bile kızıldır ve genellikle çok acıdır.Macarların ünlü ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur.Bütün biberler kurutulup kızıl bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna “kızıl biber” adı verilir ve “çok acı”, “acı”, “az acı” ve “tatlı” olarak ayrı ayrı satılır.Kızıl renkli domates biberinden “biber salçası” yapılır.Biber salçası Anadolu’da çok kullanılmaktadır.Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.