Bitlis Köftesi Tarifi

Malzemeler

3 adet soğan

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı pirinç

3.5 su bardağı su

Yarım nar

2 su bardağı ince bulgur

350 gram iki kez çekilmiş yağsız kıyma

1 tane yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Hazırlanışı

İlk olarak soğanları soyup ince ince doğrayalım.

Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirelim.

Pirinci yıkayıp süzün.

Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştıralım.

Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın.

Nar taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatalım.

Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.

Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun.

Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin.

Elinizi ıslatarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın.

Kalan suyu tencerede kaynatın.

Köfteleri delikli süzgece alalım.

Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın.

Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin.

Köfteleri servis tabağına alın.

Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı tozbiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.

Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.