Biftek Mantarı Nedir?

Fistulina hepatica, Fistulinaceae familyasında bulunan Fistulina cinsine bağlı yenebilen bir mantar türüdür.Tadı, ekşimsi ve hafif asidiktir.

Genelde canlı ve çürümüş ağaçlarda yetişir.Çınar ve kestane ormanlarında oldukça sık rastlanır.Avustralya’da okaliptüs ağaçlarının yaralanmış yerlerinde yetişir.

Öküz dili mantarı veya ciğer mantarı olarak da bilinir.

Biftek Mantarı özellikleri

Biftek mantarının tadı, ekşimsi ve hafif asidiktir. Renk olarak çiğ ete benzeyen ve kesildiğinde gerçekten kırmızı bir renkte sıvı akıtan biftek mantarı yenilebilen en lezzetli mantarlardan bir tanesidir. Taze toplanmış biftek mantarı daha lezzetlidir ancak pişmesi biraz uzun sürebilir. Taze mantar hafif pembe-kırmızı renginden anlaşılabilir.

Biftek mantarı nerede yetişir ?

Biftek mantarı genellikle canlı veya çürümüş ağaçlarda yetişir.Çınar ve kestane ormanları başta olmak üzere Türkiye’de Mersin ve çevresinde oldukça sık rastlanır.

Mevsim olarak ağustos ile kasım ayları arasında yetişir, kısa toplama mevsimi ve az bulunması nedeniyle yenilebilir mantarlar arasında en değerli olanlardan biridir.