Armudiye Tarifi

Malzemeler

2 tane armut

1 lt su

Yarım kilo toz şeker

Toz zerdeçal

1 tane Yıldız anason

2 tane Karanfil

3 tane Safran

2 adet Tane karabiber

1 tane Çubuk tarçın

1 tatlı kaşığı Beyaz üzüm sirkesi

2 dal Lemongrass

Helva köpüğü için:

1 tane Limon

1 tane Lime kabuğu rendesi

60 gram Sade tahin helvası

1 yemek kaşığı Manda kaymağı

1 tane Kakule

4 yemek kaşığı Krema

7 tane Kedi dili

Ceviz krokan için:

3 yemek kaşığı Tereyağı

20 gram Ceviz içi

50 gram Toz şeker

Armudiye Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı

İlk olarak armutların saplarını kopartmadan kabuklarını soyalım.

Oyacak yardımıyla alt kısımlarını oyun ve içini temizleyelim.

Su, toz şeker, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve lemongrassı bir tencereye ekleyin kaynatılır.

Ardından kabukları soyulmuş armutları hazırladığınız şerbetin içerisine atarak kaynatalım.

Armutlar piştikten sonra şerbetten çıkartın ve buzdolabında bekletilir.

Helva köpüğü için; Kaymak, tahin helvası ve kremayı bir kabın içerisine alarak mikserle çırpın.

Kakuleyi havanda ezin ve karışımın içerisine ekleyelim.

Lime rendesi ve limon suyunu ekleyerek güzelce karıştırın.

Kıvamını pürüzsüzleştirmek için elekten geçirin.

Ardından tekrar mikser ile köpük kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

Ceviz krokan için; Toz şekeri tavaya alıp eritin.

Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.

Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizi ilave edelim.

Her tarafı karamel ile kaplanana kadar karıştırın.

Ardından yağlı kağıt veya silpatın üzerine döküp soğuması için bekletilir.

Servis tabağına armutları yerleştirin.

Kenarına helva köpünüğü, ceviz krokanı ve ufalanmış kedi dili bisküvileri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.